麻辣味麻椒鸡

浏览次数： 6591 发布日期： 2019-05-23 17:41:58

 麻辣麻椒鸡做法
用料：
优质老母鸡1只、西南高原山地青麻、川府之国红麻和高山红辣椒，配以20余种名贵天然卤料、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量

制作方法：
1、 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
2、将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；
3、姜洗净后，一半切成片，一半切成细末，干红椒切成丝；
4、将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内历，经6个小时焖煮收汁入味。