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五香麻椒鸡

浏览次数: 203 发布日期: 2019-05-24 17:00:44

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作为一个正宗的吃货以前很少吃烧鸡,更不会买整只鸡。感觉市面上的烧鸡不是太油就是齁咸,要么就是索然无味,总归不好吃,吃不完也太浪费。偶然看到杨老板在朋友圈里卖的麻家鸡很畅销,看上去鲜嫩多汁、皮脆肉香、配上一堆麻椒和辣椒,麻辣爽口,不自觉地居然在流口水。

 

恋上五香麻椒鸡选用的是自然生长2年以上的优质蛋鸡。配料就更有讲究了,麻椒鸡肚子里塞的麻椒又分为青麻和红麻,选材于西南高原和川府山地。配以20余种名贵卤料,经过十几种工序6个小时焖煮收汁,才成就了恋上麻椒鸡的经典麻辣鲜香正宗好味道。
   
先把鸡洗净,别好(给鸡出个造型),这里的老汤主要是由各种大料长时间熬制而成,有花椒、八角、桂皮、香叶、肉桂、白茋等等,其实适用于商业,不大适用于家用,因为即便有这些大料,你熬制一两遍,汤可能也没味。家里是经年熬煮,每隔几天就换料包这样才成。

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