浏览次数： 5305 发布日期： 2019-05-29 18:22:09
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麻辣鸡头：
辣椒与卤水汤的融合，使鸡头吸附满汤，鸡皮软而粘，骨头脆而香，辣味冲头，麻味入舌，使鸡头与鲜汤融为一体。
麻辣鸡头的制作方法：
原料:鸡头、麻椒、白糖、酱油、料酒
1. 鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。
2、把油放入锅中，直接加糖，油和糖的比例是2:1，用铲子慢慢搅拌，直到糖变成橙色，记住，糖变成红色的炸鸡头会很苦。
3、放入鸡头翻炒，直至鸡头变红，然后将腌好的鸡头放入料酒和酱油中，再翻炒。
4. 加入芝麻和辣椒炒匀。
5、最后加入适量老汤(开水)，加盐，中火煮熟，大火收汤即可。
