浏览次数: 5305 发布日期: 2019-05-29 18:22:09
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麻辣鸡头:
辣椒与卤水汤的融合,使鸡头吸附满汤,鸡皮软而粘,骨头脆而香,辣味冲头,麻味入舌,使鸡头与鲜汤融为一体。
麻辣鸡头的制作方法:
原料:鸡头、麻椒、白糖、酱油、料酒
1. 鸡头洗净,用料酒和酱油腌半个小时。
2、把油放入锅中,直接加糖,油和糖的比例是2:1,用铲子慢慢搅拌,直到糖变成橙色,记住,糖变成红色的炸鸡头会很苦。
3、放入鸡头翻炒,直至鸡头变红,然后将腌好的鸡头放入料酒和酱油中,再翻炒。
4. 加入芝麻和辣椒炒匀。
5、最后加入适量老汤(开水),加盐,中火煮熟,大火收汤即可。
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