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如何保持麻椒鸡的脆皮?

浏览次数: 2760 发布日期: 2019-06-19 14:08:27

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  麻椒鸡也属于烤鸡的一种,那么作为烤鸡,首先勾起人食欲的就是黄金般的脆皮了,外焦里嫩的口感,让人流连忘返。那么如何保持麻椒鸡的脆皮?下面就让恋上麻椒鸡的厨师来为大家讲解一下。


如何保持麻椒鸡的脆皮?


  1、麻椒鸡想要皮够脆,主要是通过一些简单的辅料和方法,过程并不复杂,就可以做出让人垂涎的麻椒脆皮鸡,关键是在两个秘诀,很好学习。


  2、秘诀一:我们要保持鸡的外皮要彻底干爽,鸡腌好料之后,我们要拿到厨房擦干吊起来,然后通过风吹日晒等,让鸡身彻底干爽,这个是关键前提,一般需要1个小时左右,然后进行下一步。


  3、秘诀二:使用黄油,黄油在室内软化,然后均匀涂抹在鸡外皮上,黄油能够让烤鸡皮更脆,并且涂抹黄油烤出来的鸡,鸡皮也很香,如果换成植物油或者蜂蜜,拷出来有不一样的效果,不同风味的口感。


  如何保持麻椒鸡的脆皮?使用以上两个秘诀,自家在家也能烤出脆皮的鸡,另外在腌制的时候腌料会直接影响口感,所以腌料要多了解,配料比例,数量都要调制好,这样才能让烤鸡具有更好的美味。

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