如何保持麻椒鸡的脆皮？

浏览次数： 2673 发布日期： 2019-06-19 14:08:27

  麻椒鸡也属于烤鸡的一种，那么作为烤鸡，首先勾起人食欲的就是黄金般的脆皮了，外焦里嫩的口感，让人流连忘返。那么如何保持麻椒鸡的脆皮？下面就让恋上麻椒鸡的厨师来为大家讲解一下。

  1、麻椒鸡想要皮够脆，主要是通过一些简单的辅料和方法，过程并不复杂，就可以做出让人垂涎的麻椒脆皮鸡，关键是在两个秘诀，很好学习。

  2、秘诀一：我们要保持鸡的外皮要彻底干爽，鸡腌好料之后，我们要拿到厨房擦干吊起来，然后通过风吹日晒等，让鸡身彻底干爽，这个是关键前提，一般需要1个小时左右，然后进行下一步。

  3、秘诀二：使用黄油，黄油在室内软化，然后均匀涂抹在鸡外皮上，黄油能够让烤鸡皮更脆，并且涂抹黄油烤出来的鸡，鸡皮也很香，如果换成植物油或者蜂蜜，拷出来有不一样的效果，不同风味的口感。

  如何保持麻椒鸡的脆皮？使用以上两个秘诀，自家在家也能烤出脆皮的鸡，另外在腌制的时候腌料会直接影响口感，所以腌料要多了解，配料比例，数量都要调制好，这样才能让烤鸡具有更好的美味。