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手撕麻椒鸡的做法?

浏览次数: 40 发布日期: 2019-07-26 11:30:30

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 到了夏季很多人胃口都不像冬天那么好,总是想吃点酸辣的食物,关于鸡肉类的美食,我们平时吃的有很多,做法也是五花八门什么样的都有,比较适合夏季吃,很多时候人们会买手撕鸡作为主食,手撕麻椒鸡一只要50多比较贵,要是学会了做法是不是自己都可以在家做,下面恋上麻椒鸡师傅分享手撕麻椒鸡的做法


手撕麻椒鸡的做法?


 手撕麻椒鸡食材:

 鸡整只、姜片、葱、花椒、干辣椒、香叶、鲜辣椒、香菜、食用盐、白糖、生抽、香油、花椒油。


 手撕麻椒鸡的做法:

 1、将鸡清洗干净,为了能够使鸡肉更加的入味,我们用叉子在鸡腿的上面扎几个小孔,然后将准备好姜和蒜清洗干净,清洗干净以后我们将姜和蒜用刀剁碎了备用,然后将剁碎的姜和蒜放到一个容器里面,放上适量的教研搅拌均匀,之后将搅拌均匀的椒盐和姜蒜末均匀的涂抹在鸡腿上面,放到冰箱里冷藏。


 2、准备一口锅,然后在里面放上适量的水,准备一小块姜和葱,切好了以后放到里面,放一点料酒进去,然后将腌制好的鸡腿也放进去,大火煮开以后转小火再煮二十分钟左右的时间,将煮好的鸡腿捞出来,控干水分放到冰水里面泡起来,等鸡腿完全凉透了以后,我们用手将鸡腿上的肉撕成一条一条的。


 3、在鸡腿浸泡的过程中我们准备新鲜的红辣椒少许、葱花少许、香菜少许,将他们全部切碎放入容器中备用。


 4、过凉后的鸡控干水分,然后将鸡用手撕成大小均匀的长条放入容器中,再把刚刚切好的的辣椒段、葱段和香菜段放入容器中,再加少许的食用盐、白糖、生抽、香油、花椒油最后再撒上少许的熟芝麻,

用筷子将它们搅拌均匀。


手撕麻椒鸡的做法今天就分享这,一般椒麻味的麻香味要入成品的肉中还是很难的,操作得好就是麻香,操作得不好就会变味,椒麻卤水中,油会比你的卤水更麻,以前我们做椒麻味卤菜时,后续都有个拌油泡油的过程,这个过程就是为了增加后重的麻香味的。

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