为什么做的鸡肉很老？

浏览次数： 2635 发布日期： 2019-08-26 14:51:02

  鸡肉不仅具有营养，并且做法也多种多样，非常简单，关键相比于其它肉类价格也比较便宜。但是有许多人做鸡肉的时候总会出现一个问题，为什么做的鸡肉很老？其实只是几个关键点没有做到。下面就让恋上麻椒鸡的工作人员来为大家讲解一下。

  1、老鸡直接在大火上炖是常犯的错误之一。这肉又硬又无味。如果用冷水和少许醋浸泡2小时左右，肉会变得越来越嫩。此外，老鸡肉最适合与啤酒一起烹饪，啤酒可以使老鸡肉更加鲜嫩。

  2、把整只鸡放进砂锅里，倒上水，放入洋葱和大蒜，记住一定不要放盐，盐越老越煮。而许多人都是把鸡肉和盐一块放进去，是为了鸡肉入味，然而这个刚好是错误的方法。

  3、鸡胸肉很嫩，不能长时间煮。冷冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸干。然后将鸡肉切成片，加入少许盐，加入1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手发亮，加入1匙淀粉，腌一会儿，然后再做料理的话就会非常嫩。

  4、与水淀粉混合后，放几分钟，然后抓几次。你抓的次数越多，肉就越嫩，但是如果你抓的次数太多，你会觉得肉感又不太真实，所以适当即可。

  为什么做的鸡肉很老？基本上都是因为在料理的过程中中了以上的几个错误，所以做出来的鸡肉感觉又老又硬，吃起来口感非常不好。避免了以上几个因素，做出来的鸡肉都会非常鲜嫩，另外用调味料腌一下，然后做好鸡肉会吃起来很好吃，味道会更好。