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为什么做的鸡肉很老?

浏览次数: 61 发布日期: 2019-08-26 14:51:02

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  鸡肉不仅具有营养,并且做法也多种多样,非常简单,关键相比于其它肉类价格也比较便宜。但是有许多人做鸡肉的时候总会出现一个问题,为什么做的鸡肉很老?其实只是几个关键点没有做到。下面就让恋上麻椒鸡的工作人员来为大家讲解一下。


为什么做的鸡肉很老?


  1老鸡直接在大火上炖是常犯的错误之一。这肉又硬又无味。如果用冷水和少许醋浸泡2小时左右,肉会变得越来越嫩。此外,老鸡肉最适合与啤酒一起烹饪,啤酒可以使老鸡肉更加鲜嫩。


  2把整只鸡放进砂锅里,倒上水,放入洋葱和大蒜,记住一定不要放盐,盐越老越煮。而许多人都是把鸡肉和盐一块放进去,是为了鸡肉入味,然而这个刚好是错误的方法。


  3鸡胸肉很嫩,不能长时间煮。冷冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸干。然后将鸡肉切成片,加入少许盐,加入1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手发亮,加入1匙淀粉,腌一会儿,然后再做料理的话就会非常嫩。


  4与水淀粉混合后,放几分钟,然后抓几次。你抓的次数越多,肉就越嫩,但是如果你抓的次数太多,你会觉得肉感又不太真实,所以适当即可。


  为什么做的鸡肉很老?基本上都是因为在料理的过程中中了以上的几个错误,所以做出来的鸡肉感觉又老又硬,吃起来口感非常不好。避免了以上几个因素,做出来的鸡肉都会非常鲜嫩,另外用调味料腌一下,然后做好鸡肉会吃起来很好吃,味道会更好。

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