做麻椒鸡选用什么鸡？

浏览次数： 2530 发布日期： 2019-09-19 10:57:21

  脍炙人口的麻椒鸡着实成为了许多吃货们的讨论对象。吃到嘴里，又麻又香如同过电般的感觉让人欲罢不能。于是许多勤奋的吃货都想要自己动手做麻椒鸡。那么首先做麻椒鸡选用什么鸡？许多人都不了解，下面就让恋上麻椒鸡的工作人员来为大家讲解一下。

  1、老母鸡

  老母鸡指的是达到一定月龄的磁性鸡，一般来说老母鸡都是养过2年以上的鸡，并且是生过蛋，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。老母鸡生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，所以鸡汤味道更鲜美，而做麻椒鸡的时候有需要很长时间的卤煮步骤。

  2、柴鸡

  柴鸡又叫做麻鸡，具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定等特点。柴鸡口感非常好，营养物质也比较高，而含有的胆固醇是比较少的，经常吃柴鸡有补虚的作用，补充丰富的蛋白质和钙质，具有保健效果的。

  3、优质散养土鸡

  散养土鸡能够享受到足够的运动和日晒，这种土鸡的抵抗力远高于室内养殖的洋鸡或者室内土鸡，所以土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低。另外土鸡中含有丰富的氨基 酸。

  做麻椒鸡选用什么鸡？市场上常见的麻椒鸡品牌做麻椒鸡的时候一般都是选用的这三种。不同的鸡做出来的麻椒鸡口感也会有一些差别，同样也具有各自独特的味道。而每个人的口味也不同，所以没有必要非要分个上下，喜欢吃的就是好的。