新鲜鸡是否要焯水？

浏览次数： 2977 发布日期： 2019-09-26 11:47:09

  相信许多人在准备做鸡肉的时候都会焯水，虽然通过焯水能够去除鸡肉的腥味，并且排出鸡肉的杂质。不过同样也会影响口感。有人就会问到底新鲜鸡是否要焯水？下面就让麻椒鸡的工作人员来为大家讲解一下。

  1、焯水其实只是因为传统做法都会使用，所以许多人理所当然的认为需要焯水。不过其实如果仅仅是为了去腥的话，完全可以使用其它方法，不仅同样能够去腥，还能够增加鸡肉的味道。

  2、事实上就是鸡肉只要经过腌制之后就不需要焯水了，并且还能够更入味，肉质也会变得非常鲜嫩。另外如果还不放心的话，腌制之后再用高温有过炸一下，这样还能再次增加肉质的鲜嫩。

  3、不过也并不是说焯水方法不对，经过焯水鸡肉确实能够把鸡肉清洗的更干净。不过要注意焯水的方法，一定要是冷水下锅，然后放入料酒等去腥配料，彻底的去除腥味，否则焯水的方法不对，反而会加重鸡肉的腥味。

  新鲜鸡是否要焯水？根据做法的不同去选择，不管是否焯水，重要的是做法要正确，否则会非常影响肉质口感。不过做法正确的话，就能完全突出鸡肉鲜嫩的口感和味道，以及发挥出全部的营养价值。