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新鲜鸡是否要焯水?

浏览次数: 83 发布日期: 2019-09-26 11:47:09

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  相信许多人在准备做鸡肉的时候都会焯水,虽然通过焯水能够去除鸡肉的腥味,并且排出鸡肉的杂质。不过同样也会影响口感。有人就会问到底新鲜鸡是否要焯水?下面就让麻椒鸡的工作人员来为大家讲解一下。


新鲜鸡是否要焯水?


  1、焯水其实只是因为传统做法都会使用,所以许多人理所当然的认为需要焯水。不过其实如果仅仅是为了去腥的话,完全可以使用其它方法,不仅同样能够去腥,还能够增加鸡肉的味道。


  2、事实上就是鸡肉只要经过腌制之后就不需要焯水了,并且还能够更入味,肉质也会变得非常鲜嫩。另外如果还不放心的话,腌制之后再用高温有过炸一下,这样还能再次增加肉质的鲜嫩。


  3、不过也并不是说焯水方法不对,经过焯水鸡肉确实能够把鸡肉清洗的更干净。不过要注意焯水的方法,一定要是冷水下锅,然后放入料酒等去腥配料,彻底的去除腥味,否则焯水的方法不对,反而会加重鸡肉的腥味。


  新鲜鸡是否要焯水?根据做法的不同去选择,不管是否焯水,重要的是做法要正确,否则会非常影响肉质口感。不过做法正确的话,就能完全突出鸡肉鲜嫩的口感和味道,以及发挥出全部的营养价值。

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