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鸡肉怎么能变嫩?

浏览次数: 23 发布日期: 2019-10-29 11:07:59

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  相信许多人会在做鸡肉料理的时候都会发现一个问题,为什么自己做的鸡肉总是没有饭店卖的吃着嫩,没有那种滑嫩的口感,其实就是因为一些技巧我们没有做到,那么鸡肉怎么能变嫩?下面就让恋上麻椒鸡的工作人员来为大家讲解一下。


鸡肉怎么能变嫩?


  技巧一:

  不同种类的鸡,鸡肉特点也不同,所以在做的时候方法也不同。比如老鸡,老鸡的肉很难炖出滑嫩的感觉,但是如果提前用水加上食醋浸泡2个小时,然后再进行料理,肉质就会变得很鲜嫩了,并且老鸡肉适合用啤酒搭配,做出来的鸡肉鲜嫩可口。


  技巧二:

  砂锅炖鸡,用砂锅炖鸡是一种很好的方式,砂锅能够更好的让鸡肉发挥味道,并且锁住味道,不过要注意,在炖鸡的时候不能放盐,放盐的话就会越煮越老,不滑嫩。等到将要煮熟的时候放盐就可以了。


  技巧三:

  有的时候我们会用水淀粉来把鸡肉裹上一层,这个时候可以放几分钟之后然后用手抓记下,次数越多鸡肉越嫩,但是也容易让鸡肉口感变得有点不真实,所以要控制好程度。


  技巧四:

  可以留下鸡皮,虽然有的人不喜欢吃鸡皮,但是鸡皮在做鸡肉料理的时候能起到很大的作用,留着鸡皮,鸡皮可以锁住鸡肉的水分,能够避免鸡肉变干变柴。


  技巧五:

  腌制,无论是煎炒烹饪,我们在做鸡肉的时候先把鸡肉腌制一下,这样不仅鸡肉更入味,口感也更滑嫩,常见的腌制可以使用各种香料、柠檬汁等,也可以使用啤酒腌制。


  鸡肉怎么能变嫩?这些技巧都是做鸡肉的小技巧,也是我们看似和别人相同做法的鸡肉味道却是千差万别的原因,所以自己做出滑嫩可口的鸡肉也是完全可以的,要多了解技巧和方法,相信做出来的味道不会比卖的差。

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