鸡肉怎么能变嫩？

浏览次数： 2131 发布日期： 2019-10-29 11:07:59

  相信许多人会在做鸡肉料理的时候都会发现一个问题，为什么自己做的鸡肉总是没有饭店卖的吃着嫩，没有那种滑嫩的口感，其实就是因为一些技巧我们没有做到，那么鸡肉怎么能变嫩？下面就让恋上麻椒鸡的工作人员来为大家讲解一下。

  技巧一：

  不同种类的鸡，鸡肉特点也不同，所以在做的时候方法也不同。比如老鸡，老鸡的肉很难炖出滑嫩的感觉，但是如果提前用水加上食醋浸泡2个小时，然后再进行料理，肉质就会变得很鲜嫩了，并且老鸡肉适合用啤酒搭配，做出来的鸡肉鲜嫩可口。

  技巧二：

  砂锅炖鸡，用砂锅炖鸡是一种很好的方式，砂锅能够更好的让鸡肉发挥味道，并且锁住味道，不过要注意，在炖鸡的时候不能放盐，放盐的话就会越煮越老，不滑嫩。等到将要煮熟的时候放盐就可以了。

  技巧三：

  有的时候我们会用水淀粉来把鸡肉裹上一层，这个时候可以放几分钟之后然后用手抓记下，次数越多鸡肉越嫩，但是也容易让鸡肉口感变得有点不真实，所以要控制好程度。

  技巧四：

  可以留下鸡皮，虽然有的人不喜欢吃鸡皮，但是鸡皮在做鸡肉料理的时候能起到很大的作用，留着鸡皮，鸡皮可以锁住鸡肉的水分，能够避免鸡肉变干变柴。

  技巧五：

  腌制，无论是煎炒烹饪，我们在做鸡肉的时候先把鸡肉腌制一下，这样不仅鸡肉更入味，口感也更滑嫩，常见的腌制可以使用各种香料、柠檬汁等，也可以使用啤酒腌制。

  鸡肉怎么能变嫩？这些技巧都是做鸡肉的小技巧，也是我们看似和别人相同做法的鸡肉味道却是千差万别的原因，所以自己做出滑嫩可口的鸡肉也是完全可以的，要多了解技巧和方法，相信做出来的味道不会比卖的差。