麻椒鸡块的正宗做法窍门？

浏览次数： 2790 发布日期： 2019-12-06 16:35:37

 到了冬季人们都喜欢吃肉类，现在猪肉价格水涨船高，很多人选择买鸡肉来吃，鸡肉里拥有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，有助于增强人们的体质，鸡肉比较好吃的做法就是麻椒鸡，想要做好一道正宗的麻椒鸡，在食材的选取以及烹饪的时间和步骤上都有着很大的讲究，下面恋上麻椒鸡技术分享麻椒鸡块的正宗做法窍门。

 鸡腿4个、姜片、葱、花椒、干辣椒、香叶、鲜辣椒、香菜、食用盐、白糖、生抽、香油、花椒油、八角、酱油、鸡汤、桂皮、香叶、味精、麻油

 1、鸡腿买回洗净浸泡祛除血水后，锅内加水放入鸡腿，倒入料酒，放入大块生姜，八角，香叶和大葱，大火煮十分钟后关火，不用急着捞出，用汤汁再浸泡十分钟.

 2、准备几个鸡腿，用刀将鸡腿从中间切开不要切断，锅中加水冷水下锅，放入适量的姜片和葱段、少许的白酒、适量的食用盐、花椒、干辣椒、香叶，大火煮开转中小火再煮5分钟左右，将鸡腿煮熟即可。

 3、在碗里放入冰水，再加入刚捞出来的鸡腿进行漂凉，等冷却之后捞出来沥干水分，用刀切成块，大约4*1.5厘米左右的大小即可，放入盘中。在炒锅里放入花椒，转到中火进行炒制，等到有香味飘出后关火，盛入案板上，用擀面杖压碎即可。

 4、在小碟子里放入花椒碎、葱叶、细盐、酱油、味精、麻油、鸡汤，用筷子搅拌均匀，做成椒麻汁即可。最后把调制好的椒麻汁浇入切好的鸡块上面，均匀一点口感会更好，现在就可以吃了，是不是很简单。