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水煮麻椒鸡怎么做好吃?

浏览次数: 610 发布日期: 2020-05-26 16:57:21

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  随着现在温度的升高,很多人们胃口变的不太好,这个时候来一道开胃的水煮麻椒鸡更有味道,鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收,平常自己在家做麻椒鸡怎么快速入味?水煮麻椒鸡怎么做好吃?


  水煮麻椒鸡怎么做好吃?


 水煮麻椒鸡的用料:

 鸡腿、香葱、麻椒、花椒、姜片、料酒、盐、糖、蒜、瓣麻椒油、朝天椒、线椒


 水煮麻椒鸡做法:
 1、取一鸡腿去骨,加入盐,胡椒面,花雕按摩腌制,锅内做水,放入腌制好的鸡腿,放入大料,香叶,葱姜煮熟,迅速捞出放冰水中过晾,然后取出放在通风处晾制。
 2、鸡腿放锅中,倒入料酒和姜片,大火煮至沸腾,大火煮5分钟后关火焖10分钟,把鸡腿用凉水冲洗干净,切块备用。
 3、煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮,煮至可以戳破鸡身即可,煮好后迅速放入冰水中浸泡。干辣椒提前热水浸,时间越久越好,沥干水分,剪成辣椒段,油烧至7成热浇到辣椒上。

 4、入生姜翻炒几下,入飞过水的鸡肉小件,加料酒翻炒、加生抽(上色)翻炒,待鸡肉完全变色入香菇丁、杭椒、指天椒段儿继续翻炒,至辣椒表皮变色,加盐、鸡精翻炒几下,起锅。


 水煮麻椒鸡怎么做好吃?
 1、炒花椒:锅中入油,油7成热加入花椒转小火炒1min左右,把花椒用铲子从锅中铲出,锅底只留花椒油即可
 2、准备好所有材料,小米椒和杭椒切圈备用。锅中倒油,放入麻椒,小火炸出香味关火。把麻椒和油一起倒入碗中,放入辣椒,盐,生抽,白胡椒粉,白糖,倒入半碗凉白开搅拌均匀。
 3、柴鸡处理干净,用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀,撒盐继续给鸡按摩,让调料更好入味。
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