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麻椒鸡和椒麻鸡的分别是什么?

浏览次数: 2425 发布日期: 2021-01-12 15:28:53

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  麻椒鸡和椒麻椒鸡相信大家都听说过,其味道味道麻辣鲜香,可口略脆,是现在很受大家欢迎的小吃,但是对于麻椒鸡和椒麻鸡很多不熟悉的都会搞混,这两道并不是一道菜,只是名字换了一下位置,那么你知道麻椒鸡和椒麻鸡的分别是什么?下面恋上麻椒鸡的工作人员就向大家介绍下:


麻椒鸡

麻椒鸡和椒麻鸡的分别是什么?

椒麻鸡

麻椒鸡和椒麻鸡的分别是什么?


  1.菜品不同

  椒麻鸡它是一道新疆的名菜,主要是为上桌的菜品,而麻椒鸡它是一道云南的小吃,主要是在大街上比较火爆的地方一些小吃,很受大家欢迎。


  2.营养区别

  椒麻鸡因为主要是用水煮后直接凉拌制作而成的鸡,所以整体烹饪时间更短,肉质保留营养较多,而麻椒鸡是将鸡与调料放在瓦罐高温煨熟的,鸡肉需要煨至软烂,所以肉质烹饪时间更长,受热更高,所以鸡肉的营养破坏较高,保留更少。


  3.烹饪区别

  椒麻鸡主要是将鸡水煮熟后迅速放入冰水中缩紧肉质,增加爽脆口感,之后加入熬好的汤料凉拌而成,而麻椒鸡是先熬煮好老汤,然后将鸡与调料一起加入瓦罐内煨制而成。


  4.地域区别

  椒麻鸡又叫新疆椒麻鸡,是新疆地区的一道名菜,因为口感特殊,麻辣鲜香而逐渐在东部城市流传开来,而麻椒鸡又叫坛子麻椒鸡,是坛子鸡的升级美食,是云南地区非常有名的美食。


  5.口感区别
  椒麻鸡这道菜的口感相对比较紧实香脆,味道麻辣鲜美,而麻椒鸡的口感软烂香浓,味道麻辣多汁。

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