麻椒鸡和椒麻鸡的分别是什么？

浏览次数： 5125 发布日期： 2021-01-12 15:28:53

  麻椒鸡和椒麻椒鸡相信大家都听说过，其味道味道麻辣鲜香，可口略脆，是现在很受大家欢迎的小吃，但是对于麻椒鸡和椒麻鸡很多不熟悉的都会搞混，这两道并不是一道菜，只是名字换了一下位置，那么你知道麻椒鸡和椒麻鸡的分别是什么？下面恋上麻椒鸡的工作人员就向大家介绍下：

麻椒鸡

椒麻鸡

  椒麻鸡它是一道新疆的名菜，主要是为上桌的菜品，而麻椒鸡它是一道云南的小吃，主要是在大街上比较火爆的地方一些小吃，很受大家欢迎。

  椒麻鸡因为主要是用水煮后直接凉拌制作而成的鸡，所以整体烹饪时间更短，肉质保留营养较多，而麻椒鸡是将鸡与调料放在瓦罐高温煨熟的，鸡肉需要煨至软烂，所以肉质烹饪时间更长，受热更高，所以鸡肉的营养破坏较高，保留更少。

  椒麻鸡主要是将鸡水煮熟后迅速放入冰水中缩紧肉质，增加爽脆口感，之后加入熬好的汤料凉拌而成，而麻椒鸡是先熬煮好老汤，然后将鸡与调料一起加入瓦罐内煨制而成。

  椒麻鸡又叫新疆椒麻鸡，是新疆地区的一道名菜，因为口感特殊，麻辣鲜香而逐渐在东部城市流传开来，而麻椒鸡又叫坛子麻椒鸡，是坛子鸡的升级美食，是云南地区非常有名的美食。