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椒麻鸡和麻椒鸡的区别?

浏览次数: 242 发布日期: 2019-06-15 14:02:18

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 现在人们在补充蛋白质时都比较喜欢吃鸡,鸡肉的蛋白质含量较高,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。我国饮食文化源远流长,要说用鸡烹制佳肴就不下百种。椒麻鸡和麻椒鸡是目前比较流行的2种菜品,椒麻鸡和麻椒鸡的区别有哪些?


  什么是椒麻鸡?

 


  椒麻鸡是流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜,主材料是开膛鸡肉,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。


  椒麻鸡的制作方法很多,以生态土鸡为原料,加工时要合理控制加热时间,确保鸡肉不像“扒鸡”一般松散,又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起,再点上芝麻油和花椒油,吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。


 什么是麻椒鸡?

什么是麻椒鸡?


麻椒鸡是烧鸡的一种,手撕即食,酥麻入味!麻椒鸡≠新疆椒麻鸡,它与包烤的叫花鸡、烘烤的道口烧鸡、油炸的童子鸡、焖熏的德州扒鸡均不同,其具有特殊的香气和持久的麻味,是绝佳调味美食。麻椒鸡并不辣,椒只修饰语,麻才是它的形容词。


 麻椒鸡做法有很多,传承老辈人手艺,以农村散养蛋鸡作食材,以麻椒·花椒神秘料包调味,以20余种名贵中草药为锅汤配方,武火烹煮卤制,入味鸡扉,香入骨髓,成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。麻椒鸡不仅好吃,还有很高的营养价值和药用价值。


 椒麻鸡和麻椒鸡的区别今天就分享这,在肉之中可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,可弥补牛及猪肉的不足,在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

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