椒麻鸡和麻椒鸡的区别？

浏览次数： 4112 发布日期： 2019-06-15 14:02:18

 现在人们在补充蛋白质时都比较喜欢吃鸡，鸡肉的蛋白质含量较高，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种。椒麻鸡和麻椒鸡是目前比较流行的2种菜品,椒麻鸡和麻椒鸡的区别有哪些？

  什么是椒麻鸡？

  椒麻鸡是流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜，主材料是开膛鸡肉，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。

  椒麻鸡的制作方法很多，以生态土鸡为原料，加工时要合理控制加热时间，确保鸡肉不像“扒鸡”一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。

 什么是麻椒鸡？

麻椒鸡是烧鸡的一种，手撕即食，酥麻入味！麻椒鸡≠新疆椒麻鸡，它与包烤的叫花鸡、烘烤的道口烧鸡、油炸的童子鸡、焖熏的德州扒鸡均不同，其具有特殊的香气和持久的麻味，是绝佳调味美食。麻椒鸡并不辣，椒只修饰语，麻才是它的形容词。

 麻椒鸡做法有很多，传承老辈人手艺，以农村散养蛋鸡作食材，以麻椒·花椒神秘料包调味，以20余种名贵中草药为锅汤配方，武火烹煮卤制，入味鸡扉，香入骨髓，成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。麻椒鸡不仅好吃，还有很高的营养价值和药用价值。