浏览次数: 4133 发布日期: 2019-07-09 14:30:26
返回列表现在到了周末或者是假期,很多人都想着好好休息,到了吃饭的时候会外出买菜,夏季卖的比较好的菜品就是麻椒鸡,麻椒鸡味道麻而不辣,是居家生活、聚会聚餐必不可少的一道绝佳美味,很多想自己尝试做,整只麻椒鸡怎么做入味呢?整只麻椒鸡的做法?
要想让整只麻椒鸡入味首先就是将这道美食所需要的食材准备好,我们所需要准备的食材有:优质老母鸡1只、西南高原山地青麻、川府之国红麻和高山红辣椒,配以20余种名贵天然卤料、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量。
1、我们把鸡洗净泡净血水然后起油锅,把麻椒的黑籽去掉,下麻椒炒出香味之后下鸡块翻炒。然后加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味,之后给锅里加适量的水炖煮一会儿,开锅后,盖锅盖,转小火炖15分钟,等到鸡肉炖熟,收干汤汁,鲜香麻辣的麻椒鸡就做好了。
2、在炖煮期间来做椒麻汁,花椒在火上加热到有味道散发出来即可。将加热变脆的花椒放入捣罐中捣碎磨成粉末,放一边备用。找一干燥空碗底层铺辣椒面上层铺芝麻,将色拉油烧热浇入辣椒面碗中,同时用筷子搅拌避免糊掉,将制备好的花椒粉,与辣椒油混合,制成椒麻汁。
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