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整只麻椒鸡的做法?

浏览次数: 81 发布日期: 2019-07-09 14:30:26

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 现在到了周末或者是假期,很多人都想着好好休息,到了吃饭的时候会外出买菜,夏季卖的比较好的菜品就是麻椒鸡,麻椒鸡味道麻而不辣,是居家生活、聚会聚餐必不可少的一道绝佳美味,很多想自己尝试做,整只麻椒鸡怎么做入味呢?整只麻椒鸡的做法?


 整只麻椒鸡怎么做入味?


 要想让整只麻椒鸡入味首先就是将这道美食所需要的食材准备好,我们所需要准备的食材有:优质老母鸡1只、西南高原山地青麻、川府之国红麻和高山红辣椒,配以20余种名贵天然卤料、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量。


 整只麻椒鸡的做法:

 1、我们把鸡洗净泡净血水然后起油锅,把麻椒的黑籽去掉,下麻椒炒出香味之后下鸡块翻炒。然后加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味,之后给锅里加适量的水炖煮一会儿,开锅后,盖锅盖,转小火炖15分钟,等到鸡肉炖熟,收干汤汁,鲜香麻辣的麻椒鸡就做好了。


 2、在炖煮期间来做椒麻汁,花椒在火上加热到有味道散发出来即可。将加热变脆的花椒放入捣罐中捣碎磨成粉末,放一边备用。找一干燥空碗底层铺辣椒面上层铺芝麻,将色拉油烧热浇入辣椒面碗中,同时用筷子搅拌避免糊掉,将制备好的花椒粉,与辣椒油混合,制成椒麻汁。


 3、准备好清水、高汤和芝麻、花椒、麻椒、辣椒、葱、姜,准备好一个炒锅,里面放适量的食用油,中火将油烧热,然后将姜片放进去炒香,然后将准备好花椒、麻椒、芝麻、辣椒等等放进去翻炒,炒出香味以后放适量的高汤进去,将撕好的鸡肉放进去,煮开以后关火,关火以后不要将鸡肉盛出来,让它泡上半个小时。

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