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正宗麻辣鸡头做法?

浏览次数: 46 发布日期: 2019-07-16 14:05:04

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 现在很多地方都有卖麻辣鸡头,吃起来很上头的麻辣的感觉,尤其是夏天很多人都比较喜欢吃,很多时候我们买的麻辣鸡头不是很正宗,吃起来除了有辣辣感觉没有麻,想自己在家尝试如何做麻辣鸡头,正宗麻辣鸡头做法是怎样呢,下面恋上麻椒鸡的师傅为大家分享正宗麻辣鸡头做法。


正宗麻辣鸡头做法?


 正宗麻辣鸡头原料:

 鸡头、麻椒、白糖、酱油、料酒等


 正宗麻辣鸡头做法:

 1、把鸡头洗干净,特别是眼睛上面,鼻孔里面会有血水,放入水中,大火炖开,撇去浮沫,放入等量的盐,花椒与辣椒,挤出来鸡的舌头也要洗干净,把鸡头放入器皿中把水虑干,放入材料腌制.


 2、炒大料。把锅底放油,先把花椒,八角,香叶,桂皮等卤料炒出香味,然后放入红辣椒继续翻炒到辣椒颜色变深,有辣味溢出,然后加入豆瓣酱,生抽,老抽,耗油和开水,熬成卤汤。


 3、锅里放油直接加糖,油和糖的比例是2:1,用铲子慢慢的搅拌,直到化开的糖变成桔色,切记化开的糖变红后炒出的鸡头就会发苦。、倒进鸡头翻炒,直到鸡头变成红色,然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去再炒。


 4、把熬制好的卤汤加入锅中,大火煮开换成小火,炖40~50分钟。最后大火收汤的时候放一点鸡精,有蒜苗的话,放一点蒜苗提味。


 正宗麻辣鸡头做法今天就分享这,多吃鸡头能够很好的起到养肝益肾、通络活血的作用,鸡冠含有的透明酸,对于我们的眼睛健康是非常有好处的,而且是能够使得我们的皮肤更加的光滑。

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