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麻辣鸡头的做法大全?

浏览次数: 54 发布日期: 2019-08-16 14:14:44

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 现在很多网红推荐的美食,大部分都是麻辣味道,深受现在年轻人喜欢,近日麻辣鸡头成为了很多人比较喜欢吃的美食,鸡肉吃起来不像其他肉类那样容易发胖,是很多减肥女生首选,但是吃了很多外面的鸡头想自己做会卫生,下面恋上麻椒鸡师傅分享麻辣鸡头的做法大全.


麻辣鸡头的做法大全?


 麻辣鸡头原料:

 鲜净肉鸡头、葱姜蒜共60克、郫县豆瓣酱2汤匙、干红辣椒5只、花椒1汤匙、黄酒1、2杯、白糖1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、烹调油适量。


 麻辣鸡头做法大全:

 1、把鸡头收拾干净,放入开水中烫透、捞出,再用清水漂洗干净,葱姜蒜剥净表皮后切片,豆瓣酱剁细,辣椒去籽切小节。


 2、炒大料。把锅底放油,先把花椒,八角,香叶,桂皮等卤料炒出香味,然后放入红辣椒继续翻炒到辣椒颜色变深,有辣味溢出,然后加入豆瓣酱,生抽,老抽,耗油和开水,熬成卤汤。


 3、锅烧热,放入烹调油适量,豆瓣酱下锅,煸炒出香味,烹入黄酒,添入开水3,2杯,烧开,待出香味,捞出豆瓣渣子,放入鸡头、葱姜蒜、辣椒、花椒、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉,烧开,移至小火,待其烧扒,汤汁收稠即可。


 4、最后大火收汤的时候放一点鸡精,有蒜苗的话,放一点蒜苗提味,加入食盐和鸡精调味。

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