麻辣鸡头的做法大全？

浏览次数： 2261 发布日期： 2019-08-16 14:14:44

 现在很多网红推荐的美食，大部分都是麻辣味道，深受现在年轻人喜欢，近日麻辣鸡头成为了很多人比较喜欢吃的美食，鸡肉吃起来不像其他肉类那样容易发胖，是很多减肥女生首选，但是吃了很多外面的鸡头想自己做会卫生，下面恋上麻椒鸡师傅分享麻辣鸡头的做法大全.

 鲜净肉鸡头、葱姜蒜共60克、郫县豆瓣酱2汤匙、干红辣椒5只、花椒1汤匙、黄酒1、2杯、白糖1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、烹调油适量。

 1、把鸡头收拾干净，放入开水中烫透、捞出，再用清水漂洗干净，葱姜蒜剥净表皮后切片，豆瓣酱剁细，辣椒去籽切小节。

 2、炒大料。把锅底放油，先把花椒，八角，香叶，桂皮等卤料炒出香味，然后放入红辣椒继续翻炒到辣椒颜色变深,有辣味溢出，然后加入豆瓣酱，生抽，老抽，耗油和开水，熬成卤汤。

 3、锅烧热，放入烹调油适量，豆瓣酱下锅，煸炒出香味，烹入黄酒，添入开水3，2杯，烧开，待出香味，捞出豆瓣渣子，放入鸡头、葱姜蒜、辣椒、花椒、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开，移至小火，待其烧扒，汤汁收稠即可。