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脆皮麻椒鸡怎么做好吃?

浏览次数: 518 发布日期: 2020-04-02 16:11:33

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  相信很多朋友都吃过麻椒鸡,因其独特的口味把鸡的的味道全部展现出来了。麻椒鸡的种类有很多,其中脆皮麻椒鸡就是很受食客欢迎的一种,吃完总是让人回味无穷。其实,脆皮麻椒鸡自己在家也能做的好吃,也能做出饭店一样的味道。下面由恋上麻椒鸡的工作人员为大家分享脆皮麻椒鸡怎么做好吃?


脆皮麻椒鸡怎么做好吃?


  1、鲜鸡肉冷水泡出血水,鸡肉冷水下锅,锅内放入3-4生姜片,一个八角、一片香叶、2根香葱结。(鸡腿内侧顺着腿骨剪开来,露出骨头就好容易煮熟,尽量别把鸡皮这边戳破)加少许盐;


  2、我买的是比较嫩的果园鸡,焖煮30分左右。随时用筷子戳戳。煮熟后连汤跟鸡出锅待凉,鸡汤备用;


  3、用炒锅把剩下的一片香叶、花椒(我用了青红两种花椒)炒香,不用油;


  4、锅内倒油,油 分三次加入辣椒粉内;


  - 次浇油:油温不用太过高,温度在干竹筷子放入锅内刚好筷子周围起小泡。把油浇入花椒、香叶、细辣椒粉的碗内;


  - 次浇油:在碗内再加入中粗的辣椒粉,接着把锅内油浇上两勺;


  - 次浇油:把白芝麻、一半的大蒜米加入油碗把锅内的油全浇大蒜上;


  - 分次浇油好处是,可以把不同粗细辣椒粉的颜色和味道都调出来。)红油可依自己口味加少许盐或少许生抽、少许鸡精;


  5、拿小碗调酱汁,15g陈醋、20g味极鲜生抽、加两大茶匙鸡汤。(鸡汤内有微微咸味,可依个人口味增减生抽或添加食盐);


  6、鸡块去骨斩块码盘,把(5)的酱汁浇在鸡肉上,再把(4)辣椒油浇上,最后把剩留一半的蒜米撒上,白芝麻撒点,再淋上30g瓶装红油,撒葱花 酒鬼花生碎点缀;


  脆皮麻椒鸡怎么做好吃?通过上述分享相信大家都基本了解了。另外,很多朋友在做的时候,总是不知道怎么快速入味,虽然做的还可以,但是跟预想的味道就是差了那么一点点。在前面分享的麻椒鸡怎么快速入味?中有详细讲解,推荐大家去看看。本文分享到这里就结束了,希望能对大家有所帮助。

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