脆皮麻椒鸡怎么做好吃?

浏览次数： 2203 发布日期： 2020-04-02 16:11:33

　　相信很多朋友都吃过麻椒鸡，因其独特的口味把鸡的的味道全部展现出来了。麻椒鸡的种类有很多，其中脆皮麻椒鸡就是很受食客欢迎的一种，吃完总是让人回味无穷。其实，脆皮麻椒鸡自己在家也能做的好吃，也能做出饭店一样的味道。下面由恋上麻椒鸡的工作人员为大家分享脆皮麻椒鸡怎么做好吃?

　　1、鲜鸡肉冷水泡出血水，鸡肉冷水下锅，锅内放入3-4生姜片,一个八角、一片香叶、2根香葱结。(鸡腿内侧顺着腿骨剪开来，露出骨头就好容易煮熟，尽量别把鸡皮这边戳破)加少许盐;

　　2、我买的是比较嫩的果园鸡，焖煮30分左右。随时用筷子戳戳。煮熟后连汤跟鸡出锅待凉，鸡汤备用;

　　3、用炒锅把剩下的一片香叶、花椒(我用了青红两种花椒)炒香，不用油;

　　4、锅内倒油，油 分三次加入辣椒粉内;

　　- 次浇油：油温不用太过高，温度在干竹筷子放入锅内刚好筷子周围起小泡。把油浇入花椒、香叶、细辣椒粉的碗内;

　　- 次浇油：在碗内再加入中粗的辣椒粉，接着把锅内油浇上两勺;

　　- 次浇油：把白芝麻、一半的大蒜米加入油碗把锅内的油全浇大蒜上;

　　- 分次浇油好处是，可以把不同粗细辣椒粉的颜色和味道都调出来。)红油可依自己口味加少许盐或少许生抽、少许鸡精;

　　5、拿小碗调酱汁，15g陈醋、20g味极鲜生抽、加两大茶匙鸡汤。(鸡汤内有微微咸味，可依个人口味增减生抽或添加食盐);

　　6、鸡块去骨斩块码盘，把(5、)的酱汁浇在鸡肉上，再把(4、)辣椒油浇上，最后把剩留一半的蒜米撒上，白芝麻撒点，再淋上30g瓶装红油，撒葱花 酒鬼花生碎点缀;

　　脆皮麻椒鸡怎么做好吃?通过上述分享相信大家都基本了解了。另外，很多朋友在做的时候，总是不知道怎么快速入味，虽然做的还可以，但是跟预想的味道就是差了那么一点点。在前面分享的麻椒鸡怎么快速入味?中有详细讲解，推荐大家去看看。本文分享到这里就结束了，希望能对大家有所帮助。