鸡杂怎么炒又嫩又好吃？

浏览次数： 2938 发布日期： 2020-04-13 14:27:57

现在很多人吃肉时喜欢吃鸡杂，鸡杂是由鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心组成的，做成麻辣味味道很好吃，很多时候炒的鸡杂会有很大的腥味，口感也不滑嫩。出现这样情况很可能是你步骤做错了，鸡杂入锅时，火力一定要猛，油温一定要高，否则鸡杂就不够脆嫩，下面恋上麻椒鸡师傅分享鸡杂怎么炒又嫩又好吃？

 鸡胗100g、鸡肝100g、鸡心100g、蒜苔50g、洋葱30g、香芹30g、盐4g、鸡精2g、胡椒粉1g、料酒10g、老抽3g、香辣酱3g、小米椒2g、蒜片2g、姜片2g

 步骤一：先把鸡杂清洗干净，把鸡胗切成片，鸡肠子切成小段，鸡肝切成块，鸡心切成块，再把泡椒切成段，红椒去籽切成小段。

 步骤二：在锅里倒上油，把鸡胗、鸡肠、鸡心放进去煸炒一下，炒出里面的水分，然后出锅装盘备用。

 步骤三：另起锅，放上姜蒜片炒出香味，再放上红辣椒和泡椒继续翻炒均匀， 再把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心放进去翻拌均匀。

 步骤四：在锅里先放上蒜苔片，然后再把红辣椒和泡椒放进去翻炒均匀，再把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心放进去翻炒均匀，要记得加上淀粉水勾芡，等到汤汁焖干，放上葱段就可以出锅了。