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鸡杂怎么炒又嫩又好吃?

浏览次数: 507 发布日期: 2020-04-13 14:27:57

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现在很多人吃肉时喜欢吃鸡杂,鸡杂是由鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心组成的,做成麻辣味味道很好吃,很多时候炒的鸡杂会有很大的腥味,口感也不滑嫩。出现这样情况很可能是你步骤做错了,鸡杂入锅时,火力一定要猛,油温一定要高,否则鸡杂就不够脆嫩,下面恋上麻椒鸡师傅分享鸡杂怎么炒又嫩又好吃?


鸡杂怎么炒又嫩又好吃?


 所需食材:

 鸡胗100g、鸡肝100g、鸡心100g、蒜苔50g、洋葱30g、香芹30g、盐4g、鸡精2g、胡椒粉1g、料酒10g、老抽3g、香辣酱3g、小米椒2g、蒜片2g、姜片2g


 鸡杂怎么炒又嫩:

 步骤一:先把鸡杂清洗干净,把鸡胗切成片,鸡肠子切成小段,鸡肝切成块,鸡心切成块,再把泡椒切成段,红椒去籽切成小段。


 步骤二:在锅里倒上油,把鸡胗、鸡肠、鸡心放进去煸炒一下,炒出里面的水分,然后出锅装盘备用。


 步骤三:另起锅,放上姜蒜片炒出香味,再放上红辣椒和泡椒继续翻炒均匀, 再把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心放进去翻拌均匀。


 步骤四:在锅里先放上蒜苔片,然后再把红辣椒和泡椒放进去翻炒均匀,再把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心放进去翻炒均匀,要记得加上淀粉水勾芡,等到汤汁焖干,放上葱段就可以出锅了。


 鸡杂怎么炒又嫩又好吃方法你学会了吗,新鲜的鸡杂买回来后清洗干净,将鸡杂改刀,鸡心改成片,鸡胗用十字花刀的方法切成郡花,鸡心改刀的方法就相对简单很多,直接改为片就行了。

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