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麻椒鸡与藤椒鸡的区别?哪个好吃?

浏览次数: 563 发布日期: 2020-06-03 15:05:03

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 夏季很多人都不喜欢吃主食,喜欢去买各种熟食作为餐桌食物,像麻椒鸡和藤椒鸡是目前很多熟食店卖的比较火热的,吃起来味道好且营养价值比较高,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,有滋补养身的作用,很多美食爱好者分不清麻椒鸡与藤椒鸡的区别?哪个好吃?


 什么是藤椒鸡?


 什么是藤椒鸡?

 藤椒鸡的味道清新爽口,辣味十足,是以鸡、藕作为主要原料,藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食,口味微辣。做藤椒鸡重要的一点就是,鸡腿弄熟之后,要把它立刻放入水中等它完全冷透,这样才能保证鸡腿嫩度和紧实度,鸡皮也能变得非常脆。


 什么是麻椒鸡?

 什么是麻椒鸡?

 麻椒鸡以过人的口味,麻中不苦、辣中带香成为熟食店、饭店等的招牌菜品,以竹林散养鸡作食材,以麻椒·花椒神秘料包调味,以20余种名贵中草药为锅汤配方,武火烹煮卤制,入味鸡扉,香入骨髓,成品麻醇咸鲜,质地软嫩,劲爽可口,咬一口鸡肉,肉质软嫩,风味独特,而且透着阵阵的麻椒香和辣椒香。


 麻椒鸡与藤椒鸡的区别?哪个好吃?

 1、藤椒鸡是以鸡作为主要原料,藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食。口味微辣。这道菜属于冷菜,它的精髓就在于藤椒的麻,不过这个季节新鲜的藤椒不易找到,也可以用花椒替代,味道也是一样的。


 2、麻椒鸡甄选2年优质老母鸡、西南高原山地青麻、川府之国红麻和高山红辣椒,配以20余种名贵天然卤料,历经 360 分钟卤制收汁。皮脆肉香、鲜嫩多汁、麻辣可口、营养味美,好吃有料,回味无穷。


 3、藤椒鸡做法:
 用料:鸡腿4只、料酒 适量、花椒 一小把、大蒜 一头、小米辣、生抽 两大勺、花椒油 两勺、盐 适量、植物油 适量、凉白开 适量、糖 少许、冰水适量
 步骤1:将4只鸡腿洗干净,放入锅中,倒入冷水,冷水的量没过鸡腿2个手指左右就差不多了,生姜洗净切大片放入锅中,再放入1大勺料酒,盖上锅盖,大火烧开,转中火烧5分钟,然后关火焖8分钟左右。将熟透的鸡腿,放入冰水中完全冷透,小米椒切碎,为了美观使用青红椒各半。

 步骤2:把锅里的油加热之后,倒入花椒铲出,将鸡腿剁成块,将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀,鸡块整齐的码入调料汁,撒入剩余的小米椒装饰,密封放入冰箱冷藏两三小时入味。


 4、麻椒鸡的做法
 步骤:1:把鸡肉放锅里煮熟,里面放点花椒、姜、料酒,可以去腥
 步骤2:锅里放油,五成热时放入花椒,炸花椒油,把炸黑花椒捞出,倒进小碗里,趁热丢进一些青花椒,颜色会很好
 步骤3:将锅置于旺火上,放入花生油,烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味,加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗内历,经6个小时焖煮收汁入味。

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