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【麻椒鸡加盟】如何防止鸡肉发柴?

浏览次数: 75 发布日期: 2020-06-17 14:29:02

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  鸡肉本身就是非常的嫩,所以在做鸡肉料理的时候,如果没有把控好火候就很容易把鸡肉做柴了。那么如何防止鸡肉发柴呢?下面由麻椒鸡加盟的工作人员带大家来了解一下。


如何防止鸡肉发柴?


  如何防止鸡肉发柴?


  1、如果是老点的鸡肉,肉质较硬,而且不易炖烂,这时先用冷水加少许食醋,浸泡2小时左右。这样鸡肉的肉质就会变得更加鲜嫩。另外就是可以在做鸡肉的时候加一点啤酒,不仅可以给鸡肉增香提味,啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩。


防止鸡肉发柴


  2、另外就是在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清和淀粉分,炒出来的鸡肉又嫩又滑。关于鸡肉焯水许多人也存有误解,鸡肉焯水虽然可以去除掉鸡肉上面的血渍和腥味等,但是也容易让鸡肉变柴,所以焯水的时候要注意。


  3、如果鸡肉真的变柴了,这个时候可以用木瓜汁腌一夜,记得要装在塑料袋里,然后在再大火炖一下。虽然方法很好,但是也比较麻烦。所以尽量不要将鸡肉做柴了。


鸡肉发柴


  以上就是关于如何防止鸡肉发柴的全部内容,这里建议大家在做鸡肉的时候不要盲目的使用大火,要使用小火慢炖,可以适量加入啤酒、白酒、嫩肉粉、腌料等这些东西非常关键,不仅可以调味去腥,还能把鸡肉做的更滑嫩。


  文章来源:http://www.mjoj.net/wenti/232.html

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