浏览次数： 3199 发布日期： 2020-06-17 14:29:02
返回列表鸡肉本身就是非常的嫩，所以在做鸡肉料理的时候，如果没有把控好火候就很容易把鸡肉做柴了。那么如何防止鸡肉发柴呢?下面由麻椒鸡加盟的工作人员带大家来了解一下。
如何防止鸡肉发柴?
1、如果是老点的鸡肉，肉质较硬，而且不易炖烂，这时先用冷水加少许食醋，浸泡2小时左右。这样鸡肉的肉质就会变得更加鲜嫩。另外就是可以在做鸡肉的时候加一点啤酒，不仅可以给鸡肉增香提味，啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩。
2、另外就是在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清和淀粉分，炒出来的鸡肉又嫩又滑。关于鸡肉焯水许多人也存有误解，鸡肉焯水虽然可以去除掉鸡肉上面的血渍和腥味等，但是也容易让鸡肉变柴，所以焯水的时候要注意。
3、如果鸡肉真的变柴了，这个时候可以用木瓜汁腌一夜，记得要装在塑料袋里，然后在再大火炖一下。虽然方法很好，但是也比较麻烦。所以尽量不要将鸡肉做柴了。
以上就是关于如何防止鸡肉发柴的全部内容，这里建议大家在做鸡肉的时候不要盲目的使用大火，要使用小火慢炖，可以适量加入啤酒、白酒、嫩肉粉、腌料等这些东西非常关键，不仅可以调味去腥，还能把鸡肉做的更滑嫩。
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